朝鮮海域的寶藏

韓國三面環海，不僅享有豐富的海洋收穫，包括多種魚類、海藻和貝類，而且擁有豐富的曬製和醃製這些收穫的歷史，其種類之多超乎想像。

緊隨鳳尾魚之後的是吉姆（Gheem），一種海苔，在日本也被稱為海苔（Nori），鳳尾魚的干制和鹽醃版本是日常生活必需品。在方網上曬乾，形成薄薄的紙狀外觀，塗上芝麻油，撒上鹽，然後烘烤，幾乎每天都會出現在韓國各地的餐桌上。其他海藻包括 Miyuk、Dashima 和 Pahrae，用於製作配菜或湯。

所有冷水魚類和貝類都是捕獲的，包括鱈魚、明太魚、鯔魚、黃花魚、鰻魚、鮭魚、牡蠣、蛤、螃蟹、對蝦、魷魚等。韓國人習慣按季節享用海鮮。幾乎所有的貝類都被製成鹽醃的 Jut Gahl，並作為配菜享用。咸鱈魚子與咸牡蠣一樣有價值，但用魚鰓和內臟製成的小 Jut Gahl 也可以與蔬菜絲、大蒜和辣椒粉混合製成美味的 bahn Chahn。