泡菜；不只是另一個泡菜！
泡菜在韓國的作用怎麼誇大都不為過。它不僅僅是BahnChahn、配菜。這是 bahn chahn。韓國人每頓飯都吃泡菜，家家戶戶至少有兩種泡菜，甚至更多。世界上可能沒有任何其他單一食品類別能夠如此持續不斷地被消費。對於韓國人來說，沒有泡菜的生活簡直是不可想像的。
據統計，用各種蔬菜製成的泡菜有300多種，但主要的基本泡菜是用大白菜製成的。泡菜的實際製作既費時又費力。將捲心菜切成兩半，醃幾個小時，洗淨，瀝乾，然後填入包括蘿蔔絲、新鮮和乾辣椒、大蒜和生薑在內的餡料。從捲心菜的含水量，到所有配料的質量，適當的鹽醃、清洗和瀝乾，以及正確的餡料“混合”，以及最後的發酵時間（溫暖的天氣需要 2-3 天，寒冷的天氣需要更長的時間），所有這些都有助於您的泡菜的“美味”！
近年來，隨著市場對商業泡菜的需求增加，泡菜的種類也越來越多。一個值得注意的特產是“陳年”泡菜，它們在寒冷中成熟一年多。
泡菜在韓國廚房中的核心地位還在於它的多功能性。它被用作各種食譜的主要成分，從湯、紅燒菜餚到煎炒，以及米飯和稀粥菜餚；經常使用已經過了最佳狀態的泡菜。下次你在韓國餐館時，要一份不同的泡菜，或者嘗試一下泡菜飯或火鍋。
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